よろしくお願いします。

ソースって実は「地域性」がまだ少し残っているんですよね。西に行くほどソースが甘くなったり、東に行くとちょっと酸っぱいとか。狭い日本で地域ごとの味があるっていうは、すごく良いことだと思っていて。

実はそれがあることで、地方の会社が生き残っていける理由にもなると思うんです。全国どこでも同じ味ってなっちゃうと、それは大手さんが強い。

でも「やっぱりこの地域はこの味なんだよね」ってなると、地方のソース屋さんが強くなれる。

そうですね。そういう地域性を残すために僕らとしても「じゃあ地域の素材をなるべく使って、もっと地域の経済が循環するように」って思ってて。その考えで「地産地消」を大切にしていますね。

そこが面白くて。

先々代のときは物流が発達していないから地元で調達するしかなかったんですが、先代になると昭和だから大量生産の時代。どちらかというと安定供給のために、地元だけじゃなくて、他の地域からも安く手に入れるっていうのが重要になったんです。

それで僕の代になると、大量生産っていうところから「もっとこだわりを持たなきゃいけないな」 ということで、また「地産地消」に回帰していったんです。

地方の企業が生き残っていくためには、大手さんがやらないやり方や、手を出さないところにいくしかないと思います。

その1つが「地産地消」だと思いますね。

ソースって実はすごくたくさんお酢を使ってるんですよ。うちはそのお酢も自家製のものを使ってて。

「静置法」っていう昔ながらの製法でやってるんですが、だいたい1か月くらいで発酵が完了してお酢ができあがります。

だいたい日本だと米酢がメインなんですが、うちの場合は「酒粕」を使ってて。この酒粕は去年の6月から寝かし始めたやつ、こっちはもっと前から寝かしているやつですね。

うちは浜松にある2つの蔵元さんから酒粕をいただいて、それを寝かせて使ってるんですが、この酒粕をブレンドすると、お客さまのニーズに合わせたお酢も作れるんですよ。

そうですね、なるべく地元のお米を使ってお酒を作って、その酒粕をお酢にする。地元での「循環」っていうものを目指してます。

今は、EC販売と地元浜松の小売店さんが中心で、それ以外はあまり出していないですね。

自分は東京にもいたことがあるんですが、今でも東京にいる友人からのメッセージっていうのはすごく大きくて。

それで以前、東京の友人から「くすぐられ感」があるっていわれたんです。

僕ら地方の人間というのは「東京が一大消費地だから、とにかく東京で売れたい」っていう気持ちがある んです。一方で東京の人たちからすると「東京にいれば何でも手に入る」っていうのが当たり前のようになってきている。

だからこそ東京でも手に入らないとか「ここまで行かないと！」っていうモノに、心くすぐられるっていわれたんですよ。

今はモノが溢れてるんですよね。

だから「知らない、見たことない」っていうことに対する価値が注目されてて。食品なんかは「おいしい」ってだけじゃ、もう差別化にならない時代なんですよ。

仮にうちのソースが「おいしい」って褒めてもらえても、実はそれっておいしさの尺度からすると「ちょっとおいしい」ぐらいなんじゃないかなと思いますし。

そういう観点から「あ、そうか」と。

どうせなら浜松まで来てもらえるような展開が大切だなと思って。今はもう「東京のお店にたくさん並べたい」という考え方はしないようになりました。

ソースを普通に買ってしまうだけでは、中々そういう情報を知る機会はないですよね。

表面的な情報っていうのはすごく多いですけど、今は情報量が多すぎる。だからみんな突っ込んだ情報まで深堀する余裕がないなっていうのは感じます。

うん、そういうストーリーを作っていきたい、作っていかないと本当に生き残れないのかなって思います。

やっぱり50～60代の方が1番のコアだと思ってます。

以前は「若い世代の人たちを開拓しないと将来がない」って考えていたんですけど。今の流れを見てると、やっぱり50～60代のお客さんがターゲット。

いえ、50～60代のご夫婦のお子さんたちが結婚して、浜松を離れて東京とか大阪とかに住んでたりするんですよ。

そこのお父さんお母さんがね、コミュニケーションツールとしてトリイソースをお子さんたちに送ってくれるんですよ。

もちろん東京とかでは買えないっていうのもあると思うんですけど。

例えばお孫さんが「ソースおいしかった」とか「おじいちゃん、おばあちゃん、ありがとう。」って言ってくれる。トリイソースがきっかけとなって、親子のコミュニケーションが生まれたりしているんです。

そうそう。50～60代のお客さんがそこで喜んでくれているの見ると、無理して若い世代を狙わなくても「上の世代の人たちが、どんどん子供たちに伝えてくれているんだな」と感じて。

だから今は、上の世代の人たちにトリイソースの魅力をしっかり伝えることが大切だと思っています。

50～60代の人がターゲットといいましたが、最近は、若い世代の人たちの購入が増えているっていうのも肌で感じますね。

そうですね。地元のドラッグストアさんがお菓子メーカーと組んで、トリイソース味のいろんなお菓子を出してて。それがすごい影響ありますね。

ドラッグストアって若い方も利用するじゃないですか。それで認知度がだいぶ上がりました。

実は調味料ってすごく勇気がいる商品なんですよ。1回買ったらなかなか減らないでしょ？

調味料がずっと残ってると罪悪感を感じちゃうんですよ。でもお菓子だったら「試しに買ってみよう」って気軽に手に取ってもらえる。

お菓子っていう入り口ができたから、若いお客さんも増えてきてるんですよね。

「価値ある贅沢」っていう意味でいえば、和の食材とか和食にウスターソースを1滴垂らしてもらいたいですね。

おすすめは、みそ汁とかお正月だったらお雑煮とか。

1滴垂らすだけで、ほんのわずかに味が変わるんですよ。

その「わずかな変化」ってところが、1つの贅沢なんじゃないかな。フレンチレストランのシェフから「賄いにトリイソースを1滴垂らすだけで、味がガラッと変わるよ」っていってもらったことがあるんです。

でも実際は、1滴垂らしても味なんてほとんど変わんないですよ（笑）。でも分かる人には分かるっていう世界、それを楽しむことに価値があるかなって思います。

もう1つの「贅沢」があるんですけど。それは「無駄なことをする」っていう贅沢。

僕がよく食べてるの「唐揚げ」なんですが、うちのウスターソースで鶏もも肉を漬け込んで片栗粉まぶして揚げるんです。

そう、漬け込みにうちのウスターソースを使ってもらうっていうのは、すごい贅沢な使い方。

ニンニク醤油に漬け込むのと同じ理屈なんですけど。「かける」っていう使い方のソースの量に比べると、漬け込みってすごい量を使うので「もったいない」って感覚があるんです。

でもそれをやっちゃう唐揚げっていうのがすごい僕のなかでおいしい、非常に贅沢だけどおいしいよって（笑）。