クラフトビールからビールを好きになった、という人のほうが多いですよね。大手メーカーさんのビールは苦味が、最後に残るように作られているものが多くて。自分が手掛けている「BAYSTARS ALE」は、横浜スタジアムで販売しているんですけど、入門編のように飲みやすく作っていて、これを飲んでから、ビール自体を飲めるようになったという人もいるので、造り手としては嬉しいかぎりですね。

ビールを飲む場所じゃなくても、野球を観るとか、映画を観るとか、遊びに行った施設にクラフトビールが販売されてたとか、クラフトビールが飲める環境が増えていけば、興味持ってもらいやすいと思うんですよ。

鈴木さん お店のメニューにどれだけの詳しい情報が書かれているかわからないですけど、指標として、IBU（International Bitterness Units／国際苦味単位）と、SRM（Standard Reference Method／ビールや麦芽の色度数）、それにアルコール度数を見れば、だいたいの味を想像をすることはできるんですけどね。

でも実際には、その数値やらって、お店のメニューには掲載されていないことが多くて、載っていない場合、お店の人に聞くしかないんですよ。

後は、アルコール度数の高いビールから飲み始めると酔っ払ってビールの旨味がわからず、本来の楽しみ方がわからなくなってしまうので、まずはピルスナー（標準のビール）から飲み始めて、だんだんとホップの度合いを上げて苦味を強くしていくといいと思います。

うーん…なんでも合いますよ（笑）。基本、ビールはなんにでも合うと思ってるタイプなので。その質問にすごい弱くて、聞かれると困っちゃう…。

マグロの赤身とビールとは合わないと言う人もいますが、それは“薬味”次第だと思っていて。ビールに使われるホップと山葵は相性が良くて、近い香りがするんですけど。 僕は、香りの良いわさびを使って、高知のさしみ醤油とあわせて食べる刺身が好きですね。

香りの良いわさびとビールは相性が良いので、ぜひ試してみてください。

そうだな…2018年の『World Beer Cup』（ワールド・ビア・カップ）で、4種類しかエントリーできないのに、2カテゴリーずつ受賞している新星のRevision brewery Company (リヴィジョン ブリューイング)と「Firestone Walker」（ファイアストーン ウォーカー）がおススメですね。

パインジュースみたいな色をしている白く濁ったビールがアメリカで流行っていて、ホップが多めに入っているのに苦味を出さない技術で作り、ホップのアロマだけをジューシーにフルーティーに感じられるようになっています。アルコール度数は高めですが飲みやすいのでビールが苦手な人でも楽しめると思います。

そうですね。アメリカがトレンドの発祥になることが多いですね。 僕がおススメするクラフトビール以外にも、アメリカのクラフトビールを専門に取り扱っているお店が、横浜や品川にあって、『アンテナアメリカ』というお店なんですけど、是非飲みに行ってみてください。

それは世界的な流れですね。ビール大国のアメリカだとクラフトビールの占める割合が全体の20％くらい、対して日本は0.5％くらいといわれていて、ビール製造の大手4社が占める割合が圧倒的に高いのが現状なんです。日本だとクラフトビールが盛り上がっている地域は、まだまだ少ないので、これからもっと拡大していけば良いですね。

まず問題は、ビール職人を育てる教育機関がないことで。ビール職人を志したとしてもどこで勉強して良いのか分からない。それに日本だと成人してからビールを飲むようになるので、海外のブルワーと比べても、ブルワーを志す年齢が遅くて、海外と比べて造り手の数が少ないんですよね。

造り手を増やすのはもちろん、クラフトビールに関連する会社で、ホップ農家や瓶の製造業者、ノベルティなど専門に扱う業者などを含めて、海外にはクラフトビールを専門に扱う業者が、1つの産業として確立されているので、日本もまだまだ、活性化させていかなければならないですね。

今は、「横浜をクラフトビールの街にしよう！」ってスローガンを作って、周りの人達と『横浜クラフトビアマップ』を制作したり、クラフトビールで横浜を盛り上げる活動はやってますね。

そうですね、今はキリンさんが物凄く頑張ってくれていますけど。大手さんにはどんどんクラフトビールの生産に加わってもらいたいです。クラフトビール業界全体が盛り上がって、今よりもっと大きなムーブメントが起きるといいなと思っています。

もちろん負けないようにはしますけど、日本全体でビールの消費量は減少し続けていて。お酒を飲まない人も増えている中で、いかに魅力を伝えて、グラスを手にとってもらえるか重要になってきますよね。

仕事を終えて、飲まないで帰るという人が増えてますからね。値段も少し高いので、どこか飲むことの楽しさを見つけてくれればと思いますね。

タンクを増やすだけでなく、工場の設備ももっと充実させたいですね。煮沸の温度をもう少し上げたかったり、改良したいところを言い出したら切りがないんですけど、大きな目標があるのでそれに向けてやることはたくさんありますよ。